南 京 建 筑 业 协 会
宁建协(2012) 第11号

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关于举办南京市“宏亚杯”建筑业
中式烹饪技能竞赛的通知

各会员单位：
    关爱弱势群体、关注农民工是党中央关注民生、构建和谐社会建设积极倡导的重要举措，也是各级政府、各部门近年来工作的重点。一段时间以来，我市住建系统建筑工地食堂餐饮菜肴质量有了一定的改善，但仍存在许多不足。诸如建筑工地食堂厨工的业务技能参差不齐，直接影响到菜肴质量，建筑工地食堂的饮食安全还存有隐患，建筑工地的食堂生产加工过程中的卫生及防火安全也有待增强。建筑工地食堂是直接服务农民工的窗口，为进一步落实中央“关爱农民工”的有关指示精神，鼓励我市建筑工地食堂厨工创新、创优，提升建筑工地食堂厨工的操作业务技能水平和建筑工地农民工伙食菜肴质量，特举办此次大赛。
   

    一、竞赛的组织领导
    根据市住建委、市城建工会、南京建筑业协会宁建宣字（2012）539号文精神，此次竞赛具体承办由市建工协会、南京京梅职业培训学校承担，南京旅游营养职业学校协办。赛事工作小组由赵和勤、白友英、王延贵、荆松、管日辉、张登华、罗纪通、曹荣等同志组成。

    二、参赛对象及相关要求
    在宁建筑业建筑施工工地食堂均可派员参加。
    具体要求：年龄在55岁以下（性别不限），具有一定文化程度，有从事建筑工地食堂厨工操作经历的在岗职工，需享受用工单位社会保险半年以上，经单位推荐选拔后均可报名参赛。已取得厨工国家初级等级职业资格证书者，可报名直接进入此次技能竞赛的决赛。

    三、参赛的奖励办法
    此次技能竞赛视个人成绩设一等奖1名，二等奖2名、三等奖3名，决赛双合格者颁发人社部统一的国家中级厨工职业资格证书，同时给予一定物质奖励。对一等奖获得者，可以破格申领国家高级厨工职业资格证书，并由市总工会授予“南京市五一创新能手”称号，市人社局授予“南京市技术能手”称号，市住建委授予“南京市建筑业技能标兵”称号，年龄在35岁以下的由团市委授予“南京市青年岗位能手”称号。选送单位对获得优异成绩的选手也应相应给予一定物质奖励。
    大赛全程将对赞助单位和优秀选手作平面、电视宣传报道。

    四、竞赛项目及内容
    竞赛按照国家厨工职业资格中级（四、五级）组织命题，分理论考试和实务操作两大部分共100分，理论部分试题从国家试题库中抽取，采用闭卷考试方式进行；理论成绩占总分比例为20%，实务操作占80%。实务操作竞赛以现场实际操作方式进行，设中餐热菜、面点两个项目。中餐热菜选手在120分钟内完成3个中式菜肴的操作（其中一个是规定菜肴）；中式面点在150分钟内完成三道面点（其中一道是规定品种）。具体《实施方案》见附件。

    五、比赛时间
    比赛决赛将在八月份上旬举行。初赛选拔由各单位组织，赛事领导工作小组将适时组织巡查。决赛前赛事领导小组将组织报名人员进行理论辅导，考试合格后方可进入决赛。

    六、报名形式
    采取网上报名和现场报名两种方式，可从南京市建筑业协会网站上下载报名表，报名截至时间7月31日。(解放南路八宝东街1号三楼303室)

    七、其它未尽事宜，另行通知。
                                 
                                                        南京市建筑业协会
                                                       二0一二年六月七日

附件1：南京市“宏亚杯”建筑业中式烹饪技能竞赛选手报名表.doc

附件2：竞赛方案.doc